イタリアでの修行後、菜園料理家として活動を開始。アメリカ大使館内大使夫人の菜園管理人、サルヴァトーレフェラガモ氏とのコラボレーションディナー、栄養専門学校特別講師、書籍出版、テレビ・ラジオ・雑誌出演等多数。ヴィーガンやアレルギーのある人も同じテーブルを囲める、野菜のイタリアンを得意とする。 環境省「つなげよう支えよう森里川海」プロジェクトのアンバサダー、テロワージュシェフズクラブ会長を務める。